วนมาจบกันอีกรอบปีแล้วสำหรับเทศกาลถือศีลกินผัก หรือที่รู้จักกันในเทศกาลกินเจ เทศกาลของคนไทยเชื้อสายจีนที่มีความเชื่อสืบต่อกันมายาวนานเป็นร้อยปีกันแล้ว จุดประสงค์ของการกินเจแต่ละคนก็จะมีเป้าหมายที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นตามหลักความเชื่อ ศาสนา และคนรุ่นใหม่มักอินกับกระแสนี้ในแนวทาง “กินเพื่อสุขภาพ”   แต่นับว่า “การงดเนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพ” ตามกระแสเทศกาลถือศีลกินผักนี้ อาจจะเป็นพฤติกรรมการกินที่เพิ่มน้ำหนักส่วนเกินและกลายเป็นไขมันทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วตลอดเทศกาลนี้ เพราะอาหารส่วนมากที่มีขายกันมักจะเป็นอาหารประเภทแป้งไปเสียส่วนใหญ่ อีกทั้งยังมีอาหารประเภท ทอด ผัด ที่มีอัตราการอมน้ำมันสูง โดยการบริโภคแป้ง และไขมันมากเกินความจำเป็นของร่างกายนี้แหละคือสาเหตุหลักของความอ้วน   8 วิธีกินเจอย่างไรห่างไกลความอ้วน ! 1. กินอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ ถึงแม้ว่าช่วงนี้จะเป็นการกินผัก ละเว้นเนื้อก็ตามแต่การรับประทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ก็สำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ในช่วงนี้มื้ออาหารอาจจะขาดในส่วนของ โปรตีนจากเนื้อสัตว์อยู่บ้าง แต่ก็สามารถทดแทนด้วยการทานอาหารประเภทถั่ว หรือ โปรตีนเกษตรทดแทนได้ โปรตีนเกษตรก่อนปรุง ปริมาณ 100 กรัม จะให้โภชนาการดังนี้ พลังงาน 366.38 kcal โปรตีน 49.76 กรัม คาร์โบไฮเดรต (รวม crude fiber) 40.89 กรัม ใยอาหาร…

สำหรับคนที่เคยชินกับการทานอาหารมื้อดึกแล้วนั้น หากวันไหนไม่ได้ทานเข้าไปอาจจะทำให้หงุดหงิดได้ง่ายดายเลยทีเดียว เพราะการพยายามหลับไปทั้งๆที่ท้องร้องก็เป็นสิ่งที่ทำได้ยากเอาการ จนแล้วจนรอดสุดท้ายก็ต้องกลับมาทานอาหารมื้อดึกกันอยู่ดี และสุดท้ายก็เป็นสาเหตุหลักของน้ำหนักส่วนเกินและโรคอ้วน    รู้หรือไม่ ? สาเหตุหลักที่กินอาหารมื้อดึกแล้วอ้วนคืออะไร   ช่วงเวลากลางคืน หรือตอนที่เราหลับนั้น คือช่วงเวลาของการพักผ่อนและระบบประสาท Parasympathetic จะสามารถทำได้เป็นอย่างดีในการเผาพลาญพลังงานต่ำ แต่สำหรับอาหารที่มีพลังงานสูงก็จะเปลี่ยนไปเป็นพลังงานสะสม และโรคอ้วน ร่างกายของเราสามารถสร้างไขมันได้ดีในช่วงเวลากลางคืน ตามนาฬิกาของร่างกายแล้ว หากทานอาหารมื้อดึกเข้าไปก็จะยิ่งสนับสนุนการทำงานของร่างกายในส่วนนี้ การผลิตไขมันมากเข้า สะสมกันจนกลายเป็น “โรคอ้วน” ร่างกายของเรามีโปรตีนที่ชื่อว่า BMAL1 คือโปรตีนที่สามารถกระตุ้นการสะสมไขมันของร่างกายได้เป็นอย่างดี และร่างกายจะผลิตออกมาในช่วง 00 – 02.00 น. นั้นหมายความว่าหากร่างกายได้รับอาหารในช่วงเวลานี้ ก็จะเปลี่ยนไปเป็นไขมันได้มากกว่านั่นเอง   “5 กฎเหล็กของอาหารมื้อดึกกินที่กินแล้วไม่อ้วน” เริ่มต้นอาหารด้วยการทานผักก่อน เพื่อที่จะให้เส้นใยอาหารทำให้รู้สึกอิ่มสักเล็กน้อยก่อนที่จะทานอย่างอื่นตามเข้าไป และเส้นใยในอาหารยังช่วงให้ระดับน้ำตาลในเลือด ค่อยๆเพิ่มขึ้น ทั้งยังช่วยควบคุมการดูดซับไขมันได้อีกด้วย ควรทานอาหารที่เป็นประเภท ซุปร้อนๆ ! เพราะการทำให้ร่างกายอบอุ่น เป็นอีกวิธีที่จะช่วยให้ระบบเผาพลาญในร่างกายทำงานได้ดียิ่งขึ้น ลองเปลี่ยนมาเป็นอาหารกระป๋อง ประเภทผักไว้บ้าง หากหิวกลางดึกแล้วต้องออกไปซื้อข้าวกล่องมาทาน หรืออาหารอื่นๆ น่าจะเป็นอาหารที่มีพลังงานค่อนข้างสูงกว่าเมื่อเทียบกับผักน้อง ของแห้ง กิมจิ ที่สามารถตุนเก็บไว้ได้ หากอยู่ช่วงลดน้ำหนัก…

2014-2016 © Copyrighted by KJV Group Co., Ltd